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Los alimentos ultraprocesados ​​están relacionados con la muerte prematura

Los alimentos ultraprocesados ​​están relacionados con la muerte prematura


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Como era de esperar, los alimentos ultraprocesados ​​son malos para nosotros. Sin embargo, dos estudios exhaustivos sobre los efectos de este tipo de alimentos han encontrado asociaciones positivas entre su consumo y el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte.

Los dos grandes estudios europeos se publicaron en el BMJ.

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¿Cuáles son los principales hallazgos?

Si bien no hay evidencia concluyente de que los alimentos ultraprocesados ​​conduzcan a un mayor riesgo de hipertensión arterial, colesterol, obesidad y algunos cánceres, varios estudios han encontrado fuertes vínculos causales. Estos nuevos estudios se suman a una literatura que ya es grande y creciente.

El primer estudio, realizado por científicos de Francia y Brasil, analizó específicamente las posibles asociaciones entre los alimentos ultraprocesados ​​y las afecciones cardíacas y cerebrales. Fueron evaluados 105,159 adultos franceses, con una edad promedio de 43 años. Completaron, en promedio, seis cuestionarios dietéticos diarios para medir su ingesta de diferentes tipos de alimentos.

Los alimentos se agruparon de acuerdo con su procesamiento, mientras que las tasas de enfermedad se siguieron durante diez años de la vida de los sujetos (de 2009 a 2018).

La investigación mostró que tan solo un aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un aumento de más del 10% en el riesgo de enfermedad cardiovascular, enfermedad coronaria y enfermedad cerebrovascular. Mientras tanto, aquellos que comían más alimentos sin procesar tenían un riesgo significativamente menor de todas estas enfermedades.

El segundo estudio, realizado en España, vio a los investigadores estudiar las posibles asociaciones entre la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​y el riesgo de muerte por cualquier causa ("mortalidad por todas las causas").

Se estudiaron 19.899 graduados universitarios españoles, con una edad media de 38 años. Completaron un cuestionario dietético de 136 ítems. Nuevamente, los alimentos se agruparon de acuerdo con su grado de procesamiento. Las muertes se midieron durante un período de diez años.

De manera similar, aquellos que consumieron más de 4 porciones por día de alimentos ultraprocesados ​​llevaron a un aumento del 62% en la mortalidad.

¿Qué es un alimento ultraprocesado?

Por lo general, los alimentos procesados ​​se han modificado para que sepan mejor o tengan una vida útil más prolongada, generalmente agregando sal, aceite, fermentación o azúcar.

Sin embargo, los alimentos ultraprocesados ​​han pasado por un largo proceso industrial y por lo general tienen largas listas de ingredientes en el empaque, con conservantes, potenciadores del color, edulcorantes y otros aditivos químicos agregados. Los ejemplos incluyen bebidas gaseosas, pan de producción masiva, comidas preparadas, salchichas y hamburguesas.

Ambos estudios son observacionales, lo que significa que no pueden establecer una causalidad concluyente. Existe la posibilidad de que algunas de las observaciones se deban a factores de confusión no medidos.

A pesar de esto, los investigadores han afirmado con razón que ambos estudios se suman a un número creciente de estudios que encuentran una fuerte causalidad entre el consumo de estos alimentos y los principales riesgos para la salud. Han pedido a los formuladores de políticas que promuevan la disponibilidad, accesibilidad y asequibilidad de los alimentos sin procesar.


Ver el vídeo: ULTRAENGAÑADOS - Cómo funciona la industria de los ultraprocesados y por qué debería importarte. (Junio 2022).


Comentarios:

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